冷链流转、冷鲜上市——2019“猪市”迎展开新(xīn)机遇

猪年的“猪市”改变不断，非洲猪瘟影响继续发酵，生猪存栏和能(néng)繁母猪存栏呈现双下降，下半年猪价看涨。“猪市”的起崎岖伏，让人们為(wèi)生猪工业也捏了一把汗。受疫情影响生猪饲养会否受限？猪肉供给会有(yǒu)哪些影响？生猪饲养工业会否从头洗牌？活猪会禁运吗？

对生猪工业来说，猪年是个转型年。猪年的“猪市”里，既有(yǒu)应战，更有(yǒu)机遇。

非洲猪瘟是全球公认的养猪业“头号杀手”，我國(guó)生猪出栏量世界第一，猪肉产值约占全球的一半。面对非洲猪瘟，有(yǒu)关部门一手抓疫情防控，一手抓生猪出产。整个生猪工业链，从饲养布局到消费习惯，从屠宰加工到冷链物(wù)流，都迎来了大改变。在疫情倒逼下，工业链归纳本质得以进步，职业加速集约化展开，抗压性逐渐增强。

21个省份免除封锁

“现在，我國(guó)非洲猪瘟防控作业取得了阶段性成效，疫情发作气势趋缓。”农业乡村部副部長(cháng)于康震介绍，截至现在，全國(guó)累计有(yǒu)28个省份先后发作113起非洲猪瘟疫情，其中家猪疫情110起、野猪疫情3起，大多(duō)為(wèi)点状发作。本年前两个月，疫情月度发作数下降到个位，发作气势趋缓。已有(yǒu)105起（93%）免除了疫區(qū)封锁，21个省份的疫區(qū)已悉数免除封锁。

农业乡村部畜牧兽医局副局長(cháng)冯忠武说，“因為(wèi)疫區(qū)内的生猪是高风险传染源，绝不允许活猪等流出疫區(qū)，不然很(hěn)简单造成疫情分(fēn)散。事实上，不仅要求扑杀疫區(qū)内的生猪、展开无害化处理(lǐ)，还要对生猪饲养圈舍、运送車(chē)辆等彻底清洗消毒，以及对其他(tā)饲养废弃物(wù)一并展开无害化处理(lǐ)，确保及时消除所有(yǒu)危险”。

疫情发作以来，我國(guó)共计扑杀生猪100.1万头，约占我國(guó)7亿头生猪出栏量的0.14%。现在，财政部将非洲猪瘟纳入强制扑杀补助规模，已发放扑杀补助经费6.3亿元，一起组织专项资金7.48亿元。针对此次强制扑杀的生猪，给予所有(yǒu)者每头1200元的补助。

生猪供给将会偏紧 散养户正加快退出

本年1月份以来，全國(guó)生猪存栏和能(néng)繁母猪存栏量均显着下降，到达10年来下浮的最高峰值。据农业乡村部监测，本年1月份和2月份，全國(guó)400个监测县生猪存栏同比分(fēn)别削减12.6%和16.6%。其中，能(néng)繁母猪存栏同比分(fēn)别削减14.8%和19.1%。因為(wèi)从存栏到出栏的周期性，这预示着下半年生猪出栏会削减，商(shāng)场供给有(yǒu)或许偏紧，进而带动猪价呈现阶段性上涨。

各地反映，短期内生猪存栏或许还会继续下滑，下半年猪价或许上涨。针对上述局势，农业乡村部要求各省份要尽快研讨出台对种猪场、当地猪保种场和规模猪场的临时性出产救助补贴方针，稳定生猪基础产能(néng)。一起，加强与金融机构合作，為(wèi)生猪饲养场户申请贷款提供增信支撑，有(yǒu)条件的当地可(kě)结合财力给予必要的贷款贴息补助。

我國(guó)生猪饲养场户中99%以上是中小(xiǎo)散养户，防疫认识普遍不强，生物(wù)安全水平不高，有(yǒu)用(yòng)餐厨剩余物(wù)喂猪的习惯。一起，我國(guó)居民(mín)喜食热鲜肉，大量生猪遠(yuǎn)程调运，增加了疫情传达风险。因而，國(guó)家采取了活猪跨省禁运方针。数据显现，全國(guó)因生猪及其产品异地调运引发疫情的比例由35%下降到15%，因使用(yòng)餐厨剩余物(wù)喂猪引发疫情的比例由50%下降到44%。

非洲猪瘟发作以前，跟着环保压力日益加大，散户饲养加速退出商(shāng)场。据统计，2016年和2017年，因禁养限养方针，南方水网區(qū)域退出生猪饲养3600万头。去年以来，受疫情影响，主产區(qū)的一些散养户重度亏本，不得不下降产能(néng)。因為(wèi)生猪饲养总成本上升，无法同步进步防疫技术和饲养管理(lǐ)的传统散养户最先被筛选。杨汉春说，归纳来看，在此过程中生猪饲养门槛不断进步，一些资金相对匮乏、技术实力薄弱的散养户正逐渐退出。

由“调猪”向“运肉”改变 冷链流转、冷鲜上市

非洲猪瘟对生猪工业转型展开提出了要求。我國(guó)生猪调出省份13个，首要会集在华中、华北和东北區(qū)域，调入省份首要散布于华东、西南和华南區(qū)域。数据显现，每年省际间调运猪肉1260万吨，占全國(guó)产值的24%。专家表明，应正确看待主产區(qū)和主销區(qū)二元结构的联系，实现交融展开。要调整优化屠宰加工产能(néng)布局，加快构建适应防疫要求的生猪全工业链。支撑建造现代冷鲜肉品流转和配送體(tǐ)系，尽快实现生猪就近屠宰。

研讨表明，活畜禽遠(yuǎn)程调运是动物(wù)疫情传达的原因之一。几年前，禽类H7N9疫情发作后，政府部门推动改变原有(yǒu)的活禽买卖形式，推动冰鲜和冷冻禽肉的展开，在促进工业晋级、带动冷链物(wù)流、培养品牌企业方面产生了积极作用(yòng)。通过非洲猪瘟疫情后，長(cháng)距离活猪调运将削减，肉类冷链物(wù)流迎来展开机遇。

生猪工业正在积极适应约束调运措施，大力推广“会集屠宰、品牌经营、冷链流转、冷鲜上市”。继2016年家禽业实施会集屠宰、冷链配送后，广东省深圳市已不再建立生猪批发商(shāng)场，全面实施猪肉冷链配送。海南省鼓舞引入省内外冷鲜肉参与本地竞赛，推动职业由代宰经营向品牌经营转型。

相对于上游的2600万家饲养场、下流的530多(duō)万家猪肉加工企业和餐饮场所，生猪屠宰是衔接生猪产销的关键环节——屠宰企业不仅是防控非洲猪瘟的关键点，并且对整个生猪工业链含义重大。我國(guó)屠宰企业规模化水平整體(tǐ)还不高，现有(yǒu)1万多(duō)家生猪定点屠宰企业中，年屠宰量在2万头以上规模的企业数量仅占不到25%。

当时，有(yǒu)关部门正在推动屠宰的清理(lǐ)压点作业，鼓舞屠宰企业通过兼并重组、标准化演示创立，进步规模化、规范化水平。现在，陕西、江苏两省现已取得显着成效，两省屠宰企业仅剩余各120家左右，不管监管才能(néng)还是企业屠宰水平都大幅进步。四川省鼓舞饲养企业、屠宰场相互参股交融展开，2019年全省将创立标准化屠宰场10家。海南省各市县关停不符合建立条件的生猪屠宰场点，加快筛选落后产能(néng)。